De jarenlange vruchtbare relatie tussen Beukenrode-directeur Peter van Doorn en landgoederenpionier Cor Denneman Heilscher heeft gisteren opnieuw geleid tot iets bijzonders. Dit keer het -samen met restaurantmanager Jonathan Veldhuizen- organiseren van deze ultieme Jacht- & wildavond in het -hoe kan het ook anders- ‘Jachthuis’ (anno 1872) op Landgoed Beukenrode. Nota bene op een beukenblokworp afstand van het nieuwe onderkomen (‘Koetshuis; ‘Oehoe’) van landgoederencompagnie Forest Returns, bv anno 1988. Met zicht op de `inheemse` roedel damherten.

Met medejagers en andere in jacht & wild geïnteresseerden wisselde Cor met zichtbaar genoegen diens weidelijke wetenswaardigheden uit. Zoals het zelf afgekondigde algehele jachtverbod op Hacienda la Esperanza in Costa Rica (1.114 hectaren) en afgelopen maand nog op Landgoed Groot Mariënbosch in het Nieuwe Suriname (823 hectaren). Ofwel ‘Switi Sranan’. Met dank aan onze `hoffotograaf` Hans Lebbe voor een inspirerend foto-album.

Hiernaast te `downloaden`pdf-documenten in hoge resolutie

• het oorspronkelijke 7 gangenwildmenu
• Cordennemanneriaans sneldicht
  

Het programma zag er gisteren als volgt uit:
Vanaf 17:30 uur: inloopborrel in de lounge
Vanaf 18:30 uur: aan tafel in de Grote Jachtzaal met:

• zicht op wildtableau & trofeeën,
• blik op wildschilderijen van ‘hofschilder’ Tammo Lukkien,
• oog- en soms tongstrelend zevengangen wilddiner met tussendoor:
• achtergronden van het `Jachthuis` door Peter van Doorn
• `Jachtpassies`, gedeeld door Cor Denneman Heilscher
• een passende `Betoeterd` jachthoornpartituur per gerecht,
• een afsluitend Cordennemanneriaans sneldicht (zie pdf-document).
  
  

Jacht en natuurzorg
Dankzij een goed georganiseerd jachtbedrijf beschikt Nederland ondanks een grote bevolkingsdichtheid, een zware infrastructuur en een intensieve landbouw over een unieke gezonde en gevarieerde wildstand. Dit is het gevolg van verstandig wild- en natuurbeheer. De jagers dragen hier al generaties een steentje aan bij door het verzorgen van hun jachtveld gedurende het gehele jaar door het:

• creëren van de nodige rustplaatsen,
• aanleggen van wildakkers, 
• inventariseren en toezicht houden,
• voorkomen van wildschade tot en met het bejagen
• ‘oogsten’ van sommige wildsoorten in bepaalde perioden van het jaar.
  

De Koninklijke Nederlandse Jagersvereniging is als landelijke organisatie trots op het werk van haar ongeveer 21.000 leden. De KNJV is deskundig op het gebied van jacht, jachthonden. jachtschieten, faunabeheer. Ook kunt u bij de KNJV goed terecht voor bijzondere wildrecepten...

Riten, ritualen, rituelen
De jacht is omgeven door allerlei handelingen, symbolen, taalgebruik, gebaren en geluiden die het juist voor velen als vrijetijdsbesteding zo onge-meen boeiend maakt. Ook de mystiek -mede door grote onbekendheid in een land, waar veel groen voor steenrood en asfalt- èn betongrijs moet wijken- draagt voor velen bij tot de aantrekkingskracht. Dierennamen verwerden tot schuilnamen, zoals ‘blauwe’, ‘bok’, ‘kok’, ‘rood-rok’, ‘kromneus’, ‘moer’. Het in 1997 herdrukte Nederlandse Jagerswoordenboek van Dr. A.G.J. Hermans telt zowaar 477 pagina’s.

Ook de jachthoornblaasmuziek werd weer nieuw leven ingeblazen. Vooral uit respect voor de gevelde dieren, die aan ons avonddis ten offer zijn gevallen, zijn op deze avond (Pless) jacht-hoornpartituren samengesteld die zijn afgestemd op `het ultieme wildmenu`.

Vandaar dat ‘natuurlijk` Cor`s vaste jachthoornblazers Reinout de Jong, Marika Wijs, Karin Evertse en Gert Jan Heger, namens het Jachthoorn Genootschap `Betoeterd` niet ontbreken, net zo min als onze natuurschilder Tammo Lukkien.

Het ultieme wilddiner
Op deze bijzondere jacht- en wildavond werd naar verluidt genoten van het volgende zevengangenwilddiner (€ 59,50 p.p.) met wijnarrangement (€ 28,50 p.p.), dit in samenspel met restaurantmanager Jonathan Veldhuizen en ‘Société des Vins’, een initiatief van Peter van Doorn:

*****
Amuse: wilde Beukenrode-verrassing

(wijn: Fontal Roble 2008)

*****
Wildzwijnmousse & anijschampignons & cranberrydressing op een bedje van rucola

(wijn: Bourgogne Pinot Noir Ropiteau 2008)

*****
Krachtige gevogeltebouillon met truffelcrême

*****
Lauwwarme eendenborstfilet met poffertjes van knolselderij en sinaasappelsaus

(wijn: Fontal Crianza 2008)

*****
Op beukenhout gegrilde hertenbiefstuk met rode kool, aardappelmousseline met salie en bospaddenstoelenjus

(wijn: Aylès Crianza 2004)

*****
Selectie van kazen met vijgenbrood

(port: Kopke Colheita 1997)

*****
Kaneelmousse met stoofpeertjes, spekkoek en iets extra’s

(dessertwijn: Baron de Lajayosa Moscatel)

*****
Finale: voor rechtgeaarde aficionado’s: significante sigaren te velde met zicht op onze eigen roedel damherten.


Facilitaire sponsoring door landgoederencompagnie Forest Returns,
     
          
Noteert u ook alvast in uw agenda onze volgende bijeenkomsten:

• maandagavond, 28 februari 2011, 3 gangenwilddiner met jachthoornblazers,
  
• woensdagmiddag & -avond, 20 april 2011: Jacht- & wildfestijn met valkerij- & jachthondendemo’s en aansluitend een 7 gangen wilddiner met jachthoornblazers, eveneens in het ‘Jachthuis’ anno 1872 van:
  

Landgoed Beukenrode,
Beukenrodelaan 2, 3941 ZP Doorn,    
Natuurpark Utrechtse Heuvelrug

Flora- & faunabeheer
Zolang er mensen op aarde zijn wordt er gejaagd. Afhankelijk van de omstandigheden en de veranderingen in de maatschappij, evolueerde het jachtbedrijf van noodzaak om in leven te blijven, via zinvolle vrijetijdsbesteding naar actieve natuurbescherming met nadruk op wildbeheer. In Nederland is elke vierkante meter op de schop geweest en beschikt ‘Hol(t)land’ (=houtland) in dier voege niet meer over primaire bossen.

De animale aanvoerders van de voedselpiramide zijn door de vele jaren heen door evolutie verdwenen of systematisch door de mens als grootste roofdier afgeslacht, van sabeltandtijger en holenbeer tot en met de lynx. De laatste wolf in het wild werd overigens in 1897 gesignaleerd in Heeze, Brabant.

Dat vraagt anno nu om stelselmatig en structureel ingrijpen door de predator die als hoogste in de voedselpiramide staat: de mens. Menselijk ingrijpen is dan niet alleen cruciaal voor een gedegen en adequaat faunabeheer doch tevens voor een goed en duurzaam florabeheer.

Herbebossing is van vitaal belang. Voor houtproductie ter ontlasting van de bedreigde mondiale oerbossen en ter voorkoming van erosie, ten behoeve van voedselaanbod, medicijnen, een goede waterhuishouding, conversie van resthout als biomassa > behoudbare bio-energie èn ook voor recrea(c)tieve doeleinden. Ook door vastlegging van fijnstof en broeikasgassen, met name CO2, door nieuwe boomplantages en de hiermee samenhangende ’cash flow’ uit het bos is ‘sustainable reforestation’ een belangrijke ecologische èn economische factor geworden. Een vaak onderschat `natuurlijk’ risico bij bosbouw is wildschade:

Wildschade
...door een overmatige wildstand, met name door:

Vraatschade door reewild, roodwild, zwartwild en ander haarwild zoals hazen en konijnen; met name jonge aanplant heeft hier vaak veel van te lijden; vooral de jonge loten worden in de knop onherstelbaar beschadigd, waardoor de bomen in de groei geknot worden en soms zelfs afsterven,

Wroetschade door vooral zwartwild; een rotte wilde zwijnen (in jagers-kringen steevast ‘varkens’ genoemd) kan bijvoorbeeld op akkers, op ontluikende boomplantages en in jonge bossen grote wildschade aanrichten als zij op zoek is naar eiwitrijk voedsel zoals larven, engerlingen en andere insecten; vooral jonge aanplant en wortels van jonge boompjes kunnen hiervan flink te lijden hebben,

Schuur- en veegschade; om insecten te weren schuren ‘varkens’ tegen basten van bomen; datzelfde gebeurt bij edelherten en reeën met hun geweien.

Vandaar ook het adagium: ‘het vermogen om de juiste balans te vinden’. In landen, waar sprake is van een natuurlijk evenwicht getuigt het derhalve van goed rentmeesterschap om aldaar een jachtverbod af te kondigen. Bijvoorbeeld in Midden & Zuid Amerika waar op tal van plaatsen de jaguar weer terug van weggeweest is. Met name dankzij `behoudbare` bosbouw, waardoor herstel van de ecologische hoofdstructuur heeft plaatsgevonden en faunaverplaatsingen onder dekking via ecologische corridors opnieuw mogelijk werden en worden.

Jachthoornblazen
Hoorns bestaan er welhaast sinds mensenheugenis. Het waren lang niet altijd jachthoorns. Wel hebben ze gemeen dat ze veelal gebruikt werden voor religieuze doeleinden en het geven van instructieve signalen bij het leger.
Uit de bijbel kennen we de `Sofar`. Een hoorn van een buffel, die verhit wordt en enigszins plat gemaakt. Hier werd echter de hoorn bij de godsdienstbeoefening gebruikt. De Romeinen kenden de `Lure`, een hoorn van metaal en leer. Ze hadden er hele corpsen van, die muziek maakten tijdens zegetochten en wellicht ook directieve signalen tijdens de veldslagen. Rond 1680 worden de eerste jachthoorns gebouwd in Frankrijk. De jagermeester van Lodewijk de XIV, de Marquis de Dampierre, componeert de eerste jachtfanfares waarvan er vele nu nog worden geblazen. Dit heeft eeuwen daarna navolging gekregen bij de koninkrijken en adel in Frankrijk en ver daarbuiten.

Na een tijd van bloei kwam de teloorgang. In 1848 wordt in Duitsland de parforce alleen nog bij zeldzame koninklijke jachtpartijen geblazen. Rond 1880 vindt er in Oostenrijk een "revival" plaats. Georg Franz Dietrich Winkel schrijft in 1805 een "Handboek voor jagers, geautoriseerde jagers en jachtliefhebbers" waarin jachtfanfares voorkomen, doch deze stoelen op de Franse traditie. Een ander figuur, Stephen Behlen, neemt in zijn boek deze signalen over en vult deze aan met o.m. "Halali und Hirsch tot" en "des Schweines tot", alles voor parforcehoorn.

De eerste directieve signalen stammen uit 1787 en zijn veelal afgeleid van Pruisische maar ook Engelse legersignalen. Zoals: "Verzamelen drijvers","rechts ziehen" en "zusammen schließen".
De herkomst van “Reveille”, “begroeting”, “eten” en “jacht voorbij” is een raadsel. Het succes van Jachthoorn Genootschap Betoeterd daarentegen niet...

Wapens
Weidelijke jacht eist ook het gebruik van deugdelijke wapens en dito munitie & richtmiddelen door een geoefend schutter (m/v) die ook ‘de vinger kan rechthouden’.

Waidmannsheil...

Cor J.M. Denneman Heilscher,
gepassioneerde natuurliefhebber, landgoederenpionier, rentmeester & jager.